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美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史

美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史

美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史

作者:[美]蕾切尔·劳丹 著;杨宁 译

出版社:
北京:民主与建设出版社
ISBN:
9787513931137
电子出版物发行数量:
1000
版权持有:
后浪出版咨询(北京)有限责任公司
电子出版物发行单位:
后浪出版咨询(北京)有限责任公司
电子出版物发行网站:
电子出版物发行批次:
1
电子出版物发行时间:
2023-11-21
数字图书定价:
94.00
图书简介

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。 作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

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5.0分
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